Archive for Recepten

Tomatensaus (voor pasta e.d.)

 Er kan niets op tegen een homemade tomatensaus, waarvan de geur alleen al je het water in de mond doet lopen. En op het recept van deze basissaus kun je volop variëren door de ene keer extra kruiden toe te voegen voor een kruidige variant en de andere keer een Spaanse peper voor een pittige saus. Alles kan.

 

Basis tomatensaus
Genoeg voor 1,5 liter saus. Verdubbel indien nodig.

1 kilo rijpe tomaten
1 ui, gesnipperd
1 klein worteltje, gesnipperd
2 el verse peterselie, grof gehakt
2 el verse basilicum, grof gesneden
2 tenen knoflook, grof gehakt
2 tl tomatenpuree
Zout en peper naar smaak
Staafmixer
  1. Neem een pan met een dikke bodem en schenk hier wat olijfolie in.
  2. Fruit de ui op middelhoog vuur tot deze glazig wordt. Ongeveer 5 minuten.
  3. Hak ondertussen de tomaten in grove stukken.
  4. Voeg nu de knoflook toe en fruit een halve minuut mee. Niet laten verbranden!
  5. Voeg nu de tomaten, wortel, verse kruiden en tomatenpuree toe.
  6. Roer goed door en breng aan de kook.
  7. Breng op smaak met zout en peper en kook ongeveer 15 minuten goed door.
  8. Zodra de saus dikker wordt, haal je de pan van het vuur en zet je de staafmixer er in.
  9. Pureer tot het de gewenste consistentie heeft.
  10. Proef nogmaals en breng eventueel verder op smaak.
  11. Serveer direct, of maak dubbele hoeveelheden, koel af en vries in.

Courgette-spaghetti met gehaktballetjes in tomatensaus

4 personen, bereidingstijd 30 minuten


 Ingrediënten

400 gram rundergehakt
1 ei
1 theelepel gedroogde oregano
1 theelepel gedroogde basilicum
1 theelepel paprikapoeder
1 teentje knoflook
2 eetlepels broodkruim (van oud brood)
3 eetlepels olijfolie
400 ml tomatensaus (zie basisrecept elders op de site)
200 gram (volkoren) spaghetti
3 courgettes

Bereiden

Meng het gehakt met het ei en de kruiden. Pers de knoflook erboven uit en schep het broodkruim erdoor. Rol balletjes ter grootte van een pingpongballetje van het gehakt. Verhit in een braadpan 2 eetlepels olie en bak de balletjes hierin rondom bruin. Schenk, als de balletjes bruin zijn, de tomatensaus erbij en stoof de balletjes in de saus in ca. 15 minuten gaar.

Kook ondertussen de spaghetti gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking, maar houd een kooktijd aan die 1-2 minuten korter is. Rasp de courgettes op een grote rasp of in de keukenmachine. Giet de spaghetti af en schep er 1 eetlepel olijfolie en de geraspte courgette door. Bestrooi met zout en peper en verhit het geheel al omscheppend 1-2 minuten.

Verdeel de spaghetti over 4 boden en schep de saus met de gehaktballetjes erop.

Bron: Puurgezond

Chia Notenbrood

Nodig:

100 gr biologisch chiazaad
120 gr appelvezels
60 gr boekweitvlokken
500 ml soyayoghurt (kan ook met magere kwark)
6 eieren
60 gr gemengde noten (grof gehakt)
40 gr (4 maatschepjes) puur plantaardig proteïne
12 gr koek/speculaaskruiden (kan ook met kaneel)
(Himalaya)zout naar smaak
Zuivere stevia naar smaak
4 el hazelnootolie
20 gr bakpoeder (1 zakje)
Variatie
1 geraspte appel toevoegen of 80 gram bosvruchten

Mix alles tot een glad mengsel
Vet de bakvorm (24cm) in met hazelnootolie of gebruik bakpapier
Oven op 160 graden en in 60 minuten afbakken
Laat het brood afkoelen en snijd het in 16 sneetjes of plakken
verpak ze apart en vries het in
Verse gebakken brood blijft ook 1 week goed in de koelkast, mits goed afgesloten

Je kan er ook Muffins/wafels mee maken.
Muffins/wafels
Maak van het beslag 30 bolletjes van ongeveer 25 gr
Bak de bolletjes ongeveer in de cupcake maker voor mooie bruine muffins
Om er wafels van te maken gebruik je een oublie-ijzer (knijpertjesijzer) en bak je 30 mooie bruine wafels van 25 gr
 

Knoflooksoep

Knoflooksoep

Benodigdheden voor 4 personen:
40 g roomboter
4 scheppen proteïne
1 bol knoflook
1,3 liter bouillon naar keuze
3 takjes tijm
Himalayazout en peper
100 ml sojamelk
Eventueel 2 eidooiers
Eventueel wat dille

Bereiding:
Verwarm de roomboter op een laag vuur en voeg de proteïne toe.
Roer dit goed door zodat er een roux ontstaat. Laat de roux afkoelen.
Pel de knoflook, breng de bouillon aan de kook met de teentjes knoflook en de tijm.
Laat het geheel ca. 20 minuten zachtjes koken.
Haal de takjes tijm uit de soep.
Pureer de soep, zeef eventueel de soep.
Verhit de pan waar de roux in zit en giet de bouillon er in 5 delen bij.
Roer hierbij de soep goed door met een garde zodat er geen klonten ontstaan.
Voeg, als de soep gaat binden, de sojamelk toe. Kluts de eieren.
Haal de soep van het vuur, laat deze even afkoelen en roer de geklutste eidooiers erdoor.
Serveer de soep met een beetje gehakte dille en natuurlijk er lekker met een plak chia-noten brood.

Stampot zonder aardappelen

Stamppot zonder aardappel

Stamppot zonder aardappel is soms nog lekkerder dan mét! Onderstaande recepten bewijzen dit! In plaats van aardappel kun je knolselderij, pompoen of koolraap gebruiken. Ook venkel is heel geschikt. Experimenteer en kijk waar jouw smaakvoorkeur naar uitgaat!


Stamppot boerenkool – 10 kh

Nodig: boerenkool, 1 knolselderij of koolraap, peper en zout, boter, magere runderbraadworst of mager rundergehakt

Maak de knolselderij schoon en snij deze in kleine blokjes. Zet ‘m op met water en een beetje zout, leg de boerenkool erop. Breng aan de kook en laat zachtjes 20 minuten doorkoken. images (5)

Maak de braadworst klaar of maak gehaktballen van het gehakt en braad deze zachtjes in een pan met anti-aanbaklaag of een bakvel. Als alles gaar is, stamp dan de boerenkool en de knolselderij door elkaar. Lekker met een beetje mosterd en augurken!

 

 

Rode kool met hachee

Rode kool met hachee

Nodig voor de hachee: 800 gram runderlappen, 3 uien gesnipperd, 3 laurierblaadjes, 6 kruidnagels, 2 eetlepels appelazijn, 1 rundvleesbouillontablet, peper en zout, overig: 1 rode kool en 2 appels (bvk, goudreinetten).

Bak het vlees aan alle kanten bruin. Voeg de uien toe en bak deze even mee. Voeg de
download (5)laurierblaadjes, 4 kruidnagels, azijn en bouillonblokje toe en vul de pan dan met water totdat het vlees net onder staat. Goed doorroeren en aan de kook brengen en dan het vuur zo laag zetten dat het vlees lekker suddert. Laat het minimaal 3 uur sudderen.  Eventueel kun je nog wat water toevoegen, maar niet teveel. De hachee hoeft niet gebonden te worden als je het vochtgehalte goed in de gaten houdt.

Snij de rode kool en schil de appel. Snij de appel in kleine stukjes. Zet dit samen met twee kruidnagels en 1 eetlepel azijn in water met een beetje zout op. Laat dit 45 minuten zachtjes gaar stoven. Laat de rode kool helemaal indikken totdat hij rood en glanzend is geworden. Schep de rode kool op een bord en leg de hachee in het midden.


Granen of Boekweit pannenkoek

 

Eiwitten:3/4pannenkoek

Koolhydraten:13

 

Ingrediënten:
– 80 gram volkorenmeel of boekweitmeel
– 400 ml sojamelk
– 1 ei
– snufje herbamare of zout    

Bereidingswijze
Mix het geheel met een staafmixer.
Bereid de pannenkoeken net als ‘gewone’ pannenkoeken.Giet het beslag echter wel  al roerend in de koekenpan. Het meel zakt namelijk snel naar de bodem.

variaties:
Natuurlijk kunt u variaties maken zoals een kaas pannenkoek of met rookvlees. Maar ook heerlijke courgette pannenkoekjes. Af en toe kan het zo lekker makkelijk. Maar wat denkt u van deze?

De tortilla pannenkoek:
Pannenkoek vullen met geruld mager gehakt, een rauw uitje, wat fijngesneden ijsbergsla en geraspte kaas…. een super lunch!!

De wrap pannenkoek:
Besmeer de koude pannenkoek dun met magere smeerkaas, leg er dun genseden gerookte zalm op en een laagje ijsbergsla. Strak oprollen en dan schuin aan dunne plakjes snijden. Hét succes als hapje op een feestje.

of een wrap pannenkoek met spinazie…

op deze manier kunt u allerlei variaties maken…
Krijgt u al ideetjes? Geniet ervan!

Knolselderijsalade

knolselderijVoedingswaarden portie 150 gram

Koolhydraten: 8
Eiwitportie: 1
Rauwkostportie: 3/4

Benodigdheden:

600 gram Knolselderij
400 ml Turkse of Griekse yoghurt
120 gram walnoten
1 el hazelnootolie of olijfolie
Himalayazout
Dille

Bereiding:

Rasp de knolselderij.
Meng de geraspte knolselderij met de yoghurt.
Verkruimel de walnoten in kleine stukjes.
Voeg 1 el hazelnootolie toe en een beetje Himalaya zout, meng het geheel goed.
Meng de yoghurt met de walnoten en de dressing.
Maak de salade mooi op in een grote schaal, decoreer de salade met walnoten en wat dille.
U kunt de salade gebruiken bij een diner als bijgerecht of als rauwkostportie, dan is het gerecht geschikt voor 6 personen.
Maar ook geschikt als lunch gerecht.

Gebakken kipblokjes met sla

Voedingswaarden:

Koolhydraten: 0
Eiwitten: 1

Ingredienten (2 pers.):

200 gram kipfilet
ijsbergsla naar behoefte
walnootolie
appelciderazijn
herbamare of peper en zout
zoetpoeder
olijfolie

Bereidingswijze:

Snijd de kipfilet in blokjes en bak ze lekker bruin in olijfolie.
Snijd de ijsbergsla en maak een dressing van 2 delen walnootolie, 1 deel azijn, kruiden en zoetstof naar behoefte.
Meng de dressing door de ijsbergsla en schep de warme kipblokjes erdoor heen.

Courgettesoep

oedingswaarden:

Koolhydraten: 5
Eiwitportie: 0.25
Groenteportie: 1

Ingrediënten (4 pers.)

1 el. olijfolie
1 ui, gesnipperd
400 gr. courgette
2 teentjes knoflook
2 groentebouillonblokjes
2 el. Kruidenroomkaas bv Boursin of Petrella of neem magere smeerkaas en voeg verse kruiden toe; peterselie, bieslook etc.
100 ml. sojamelk
zout en peper
staafmixer
Vegabin of een schepje proteïne

Bereiding:

Verwarm de olie in een pan en fruit de ui ca. 1 minuut.
Voeg de courgette en de knoflook toe en bak het geheel een paar minuten verder.
Blus af met 1 liter water, voeg de bouillonblokjes toe en laat de soep ca. 30 minuten afgedekt zachtjes koken.
Pureer de soep met behulp van de staafmixer, meng de roomkaas, de sojamelk door de soep. Breng de soep op smaak met zout en peper.
Bind de soep wat met Vegabin of een schepje proteïne .

« Older Entries